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碰见小面建立九周年之际火博体育app，其位于上海打浦桥日蟾光中心的世界第200店谨慎开业。

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从9年前广州体育东横街上，一家连牌号都来不足准备，只可急促拉一条横幅的街边小店，如今仍是发展成200家门店的重庆小面第一品牌。碰见小面的成长诱骗了繁密厚爱，也赢得了不少拥趸。

收敛开出的新门店，高到惊东谈主的翻台率，碰见小面若因何一碗面赢得大城市里那些抉剔破费者的喜爱？

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“红碗”“金碗”，打造王牌产物

从9年前创立碰见小面的那天起，研发团队一刻都莫得罢手过对产物的打磨。

2014年，“孟非的小面”火遍大江南北，碰见小面创举团队以为重庆小面这个品类很有出路，为了保证小面领有足够正统的滋味，他们特意去重庆学习了小面的时代，回到广州后躬行下厨，切菜、炒料、煮面……一切都亲力亲为。

创举团队这种“死磕产物”的精神，伴跟着碰见小面的成长，从未改换。

选择第一家门店的位置后，创举团队但愿尽快运转营业，因为一个餐饮产物的风口期并不长，时分不等东谈主。由于洽商时分短，碰见小面的第一家门店，仓促得连门头都没来得及换。

“食在广州，味在川渝”。在广州这座好意思食之都，凭借着麻辣鲜香的滋味，红亮火爆的光泽，他们躬行复刻的“重庆滋味”很快便赢得了门客们的喜爱。

一时的凯旋并莫得让创举团队闲云孤鹤，他们深知，仅凭一款客单价不高的小面，很难保管品牌的运营和延迟，也很艰辛志破费者追求的“极新感”，于是碰见小面团队运转了念念考和尝试。

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一方面，他们积极与第一批用户相通，改造口味上的不足，同期寻求新产物的研发地点；另一方面，他们再赴重庆，不雅察重庆东谈主一天的生计，寻找那些真实有重庆特点的滋味。

在重庆，一碗小面意味着一天的运转，麻辣鲜香的小面能叫醒重庆东谈主的味觉。而酸辣粉则是重庆每年欢迎搭客销售破亿的单品，在摆脱碑的八一王人好意思食街，一家老牌酸辣粉的门店前，往往排着最长的部队。

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创举团队给与将这两款经典厚味带到其他城市，并钻研出既正统又具备碰见小面立场的产物，并定名为红碗豌杂面跟金碗酸辣粉。

豌杂面是重庆小面品类中最具代表性的产物之一，碰见小面红碗豌杂面是按重庆老饕最爱“干溜”作念法出品，即不带汤的小面，滋味热烈干香。为了护理不同地区的口味，还提供“重庆辣”“微辣”两种辣度给主顾给与。

管鲍之交的重庆风姿，搭配掀开大合的样式，以及祯祥的寓意，让碰见小面在广州爆火出圈。

制造“惊喜感”，作念宠粉品牌

在小红书和寰球点评等外交平台上，碰见小面广受好评的产物，除了红碗豌杂面和金碗酸辣粉外，还有焦香烤猪蹄和抄手系列。这是小面产物以外，碰见小面的另一大特点。

自2017年起，为越过志破费者建议的“更丰富的产物”“更长的营业时分”等需求，碰见小面便运转了产物结构的打磨。

在品类的丰富度上，除了小面，还波及了抄手、烧烤、小吃等各大品类，同期也已毕了早餐、午餐、下昼茶、晚餐、宵夜的全时段粉饰。自2018年7月，碰见小面第一家24小时门店在广州龙口西开业，现在已有近30家24小时营业门店。丰富的产物矩阵，全时段的筹算方式，也为破费者提供了更多给与。

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碰见小面的亮堂、整洁、温馨的店面，给破费者带来减弱的用餐氛围，价钱亦然寰球破费的水平，以至于好多门客暗意，碰见小面是“打工东谈主的天选午餐”。

在碰见小面9年来的发展过程中，这种“惊喜感”一直深受破费者的认同和喜爱。

比如，好多碰见小面的粉丝反应“吃面时红油容易溅到一稔上”，碰见小面的团队很快就把这件小事放在了心上。旧年运转，碰见小面自助区提供免费使用的去渍笔，有网友反馈“因为吃面被搁置无数白T的我暗意很感奋”。

相同在旧年，碰见小面还运筹帷幄了一次别出机杼的“抽奖”步履，唯有点一份红碗豌杂面，在吃完面时，有几率在碗底看到“再来一碗”的中奖领导。这么的步履，诱骗了大都粉丝在抖音、小红书、微博等平台种草，粉丝得到了实惠，碰见小面收成了好评和流量。

制造一次惊喜感不难，但在餐饮行业中，像碰见小面这么，能握续“宠粉”的企业并未几。归根结底，在创立之初，碰见小面就将这种惊喜感注入了基因里，即使是浅薄的小面，也要追求管鲍之交风姿，追求在每一处细节中提供更好的体验。

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往时三年，即使餐饮行业不景气，碰见小面也取得融资，成为品牌发展的蹙迫助力。

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拿到融资后，碰见小面作念了三件事：一是专注于产物研发，收敛优化口味和上新品；在保证产物品性的同期，也通过打造粉饰全时段的产物结构，从早餐到夜宵，得志更多主顾需求。二是打磨店型，除了符合不同商圈（写字楼、购物阛阓、社区等）的尺度店型，碰见小面还在高铁站、飞机场等地，收敛开出更高效果、更高性价比的交通过失店；为了更好融入中高购物商圈，旧年也打造了极具小聚氛围的江湖小馆店。三是坚握餐饮数字化，碰见小面旧年已组建属于我方公司的时代中枢团队，通过收敛优化升级点餐、门店系统剖析员系统，晋升用户用餐体验，提高门店效果。

碰见小面的元气心灵放在“修王人内功“上。小面不像作念咖啡、汉堡、暖锅，这些在市面上有好多训练的品牌不错提供参考。小面根源于重庆八街九陌的面店，天然历史悠久，但在碰见小面初创时，莫得一家把它作念到真实的品牌化、交易化。

这5年里，碰见小面一直在这条赛谈上探索。针抵破费者的用餐场景，要搭配什么样的配菜，什么样的小吃，每样产物需要什么开辟，开店选址选在什么地方，餐厅面积多大，怎么去营运和管事好客群等等。

有了好产物，买通了交易方式，有了本钱的助力，碰见小面才谨慎走上延迟的快车谈。

现在碰见小面门店散播广州、深圳、北京、上海、厦门、武汉、福州、佛山、东莞、珠海等城市。不错料到的是，碰见小面很快将扩展到更多的二三线城市，以致期待已毕他们的企业愿景“中国小面，全球碰见”，将小面带到国外，管事更多心疼好意思食的破费者。

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从一碗管鲍之交小面的滋味发散开来，碰见小面创造了一个快速发展的交易方式。一碗面，天然朴素，却也蕴含着不行冷漠的后劲。

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